Clos des Papes: de koning van de Châteauneuf-du-Pâpe.

De naam van het domein is afkomstig van de wijngaarden die ooit deel uitmaakten van de pauselijke wijngaarden binnen de vesting van het kasteel waar vandaag enkel een ruïne van overblijft. De 17 andere percelen zijn verdeeld in gans de appellatie Châteauneuf-du-Pâpe, van de zanderige gronden in het Zuid-oosten en het Westen tot de leem/kalkachtige en rotsachtige plateau’s in het Noorden en Noordoosten.

Paul Avril verminderde de aanplant grenache om zo meer mourvèdre en syrah in zijn blend te kunnen verwerken. Er wordt nog aangevuld met muscardin, counoise en vaccarèse.

Er is slechts één rode en één witte wijn omdat hij weigert ‘speciale’ cuvées te maken.

Het domein heeft zijn faam te danken aan het feit dat het heel regelmatig is. Jaar na jaar brengt Paul Avril wijn op de marktvan de hoogste kwaliteit en probeert zo elk jaar de meest verfijnde Chateau-neuf-du-pape te maken.

Het geheim achter deze topkwaliteit is de zeer lage redementen van de wijnstokken.

In de jaren 2007/2008/2009 was er een maximum van 15hl/ha wat bijzonder laag is. Men houd dit doelbewust zo laag door “green harvest” en door de druiven zorgvuldig te selecteren tijdens de oogst.

Door deze manier van werken, bekomt men een wijn die geconcentreerd, en perfect in balans is.

Clos des Papes kan men zeker 10-20 jaar bewaren in de kelder.